آیا با خواص بی نظیر گوشت مرغ آشنایی دارید؟

هم اکنون که در حال خواندن این مقاله هستید، افراد زیادی در حال سرخ کردن و کباب کردن گوشت مرغ هستند، علاوه بر این روزانه میلیارد ها جوجه مرغ با هدف رشد و پرورش و ارائه به بازار مصرف متولد می شوند که همگی نشان از اهمیت فوق العاده گوشت مرغ دارد. نه تنها در ایران بلکه در اکثر کشور های جهانی گوشت مرغ جزو کالا های اساسی تلقی شده و قسمت اعظم مصرف خانوار ها را به خود اختصاص می دهد. پس اگر با افزایش قیمت روز افزون و سرسام آور مرغ متعجب می شدید، از این پس تعجب نخواهید کرد و تمام سعی خود را بر مصرف بهینه از این ماده غذایی خواهید داشت.
چکیده مقاله
مرغ ها حیوانات پر خاصیتی هستند و مصرف اصولی و درست گوشت می تواند از بسیاری از بیماری ها پیشگیری کند، پروتئین، مواد معدنی و ویتامین های موجود در بدن این پرنده برای پیشگیری بسیاری از بیماری ها مانند کم خونی، ضعف بدن، تقویت سیستم ایمنی بدن و حتی سرطان مناسب می باشد. اما اگر این ماده غذایی را نیز همانند هر ماده غذایی دیگری بیش از حد نیاز بدن مصرف کنید می تواند مشکلات کبدی، قلبی و گوارشی زیادی را به همراه آورد. افزایش چربی خون، فشار خون بالا، دیابت، افزایش ضربان قلب، چاقی مزمن از عوارض اولیه مصرف بیش از اندازه مرغ می باشد.

گوشت مرغ چه خواصی دارد؟

۱- گوشت مرغ و به طور کلی گوشت همه پرندگان در مقابل با گوشت گاو و گوسفند از میزان چربی کمتری برخوردار است و کسانی که دچار چربی خون بالا، فشار خون زیاد، چاقی مفرط هستند، می توانند از گوشت مرغ و پرندگان دیگر برای تامین مواد معدنی و پروتئین مورد نیاز بدن خود بهره ببرند. سینه مرغ در مقابل با ران مرغ از میزان چربی خیلی کمتری برخوردار است و پروتئین بیشتری را در خود جای داده است.
۲- گوشت مرغ نسبت به گوشت گاو از چربی اشباع شده خیلی کمتری برخوردار است و مصرف اصولی و هفته ای چند مرتبه گوشت این پرنده می تواند چربی های مضر و بد موجود در بدن شما را تخلیه نماید و چربی های مفید و خوب جایگزین آنها خواهد شد.
۳- میزان پروتئین موجود در گوشت مرغ با پروتئین گوشت گاو و گوسفند برابری می کند، بطوریکه می توان گفت در هر 100 گرم گوشت مرغ 24 گرم پروتئین وجود دارد و این یعنی مصرف این مقدار از گوشت مرغ می تواند نیاز روزانه بدن شما را به پروتئین بر طرف نماید، علاوه بر این پروتئین برای هضم شدن به مدت زمان زیادی نیاز دارد، یعنی مدت بیشتری شما را سیر نگه خواهد داشت و از این رو برای کاهش وزن بسیار مناسب می باشد.
۴- پروتئین موجود در گوشت مرغ شامل مقدار زیادی نیاسین و میتونین می باشد که برای تقویت سیستم ایمنی بدن، عضله سازی و افزایش رشد پوست و مو مناسب می باشد. با توجه به اینکه سینه مرغ از مقدار زیادی پروتئین برخوردار است، مصرف ان برای عضله سازی مناسب تر از سایر قسمت های مرغ می باشد.
۵- آنتی اکسیدان های موجود در گوشت مرغ در مقابله بسیاری از بیماری های ویروسی و میکروبی مناسب می باشد، هم چنین با رادیکال های آزاد موجود در سلول های بدن مبارزه می کند و به سلامت قلب و جسم کمک می کند.
خواص گوشت مرغ
۶- انواع ویتامین های موجود در گوشت مرغ مانند ویتامین های گروه B، ویتامین A، ویتامین D و ... برای سلامت عمومی بدن مفید بوده و هر کدام وظیفه خاصی را در بدن بر عهده می گیرند. به عنوان مثال ویتامین های B به هضم بهتر غذا، ترشح آنزیم های معده، رشد پوست و مو و... کمک می کند.
۷- عناصری مانند آهن و روی که به فراوانی در گوشت مرغ و سایر حیوانات یافت می شود در مبارزه به کم خونی و تقویت ریشه های مو و ناخن مناسب بوده و اساسا کسانی که به خوردن گوشت تمایلی ندارند به بیماری کم خونی و مشکلات کلیوی و کبدی رو به رو هستند.
۸- مواد معدنی موجود در گوشت مرغ مانند منیزیم، پتاسیم، سلنیوم، فسفر، نیاسین و ... برای مبارزه با پوکی استخوان و آلزایمر ضروری بوده و برای جلوگیری از تراکم استخوان ها در پیری باید مصرف مداوم و اصولی گوشت مرغ را در برنامه غذایی خود جای داد. فسفر برای رشد سلول های بنیادی مغز در کودکان و نوجوانان، سلنیوم در رشد و ترمیم بافت های بدن و نیاسین برای تقویت سیستم گوارشی و عصبی بدن بسیار ضروری بوده و در سلامت عمومی بدن نقش حیاتی ایفا می کنند.
۹- گوشت و تخم مرغ برای کودکان و نوجوانان بسیار مناسب بوده و برای رشد و تقویت سیستم ایمنی بدن، رشد استخوان ها، رشد سلول های مغزی، افزایش حافظه، افزایش قد، افزایش قدرت تکلم و ... بسیار حائز اهمیت می باشند.

بهترین روش طبخ گوشت مرغ چیست؟

از آنجایی که قسمت اعظم چربی های مضر بدن مرغ، هورمون ها و واکسن های تزریق شده در پوست این پرنده ذخیره شده است، بنابراین توصیه می شود قبل پخت حتما پوست آن را بکنید تا چربی های مضر وارد بدن شما نشود. هم چنین از آنجایی که روغن جامد خود عامل بسیاری از بیماری های قلبی و عروقی می باشد، بنابراین توصیه می شود تا حد امکان از روغن های کم چرب و گیاهی برای طیخ ان استفاده کنید. هم چنین بال مرغ تنها جایی است که انواع آمپول ها، آنتی بیوتیک ها و واکسن ها در آنجا تزریق می شود، بنابراین از کباب کردن این ناحیه تا جای امکان خودداری کنید و جگر مرغ نیز منبع ذخیره انواع میکروب ها و باکتری ها می باشد که در صورت عدم پخت کامل می تواند این میکروب ها را به شما منتقل کند.
گالری عکس
عکس گوشت مرغ 1
عکس گوشت مرغ 2
عکس گوشت مرغ 3
عکس گوشت مرغ 4
پیج اینستاگرام
گروه صنعتی اسکندری