همه چیز در مورد پودر تخم مرغ

مدت زمان نگهداری از پودر سفیده تخم مرغ  خیلی طولانی تر از تخم مرغ است و جای کمتری را در یخچال هایتان اشغال می کند. خانم های خانه هم می توانند برای درست کردن انواع غذا، کیک و شیرینی به جای تخم مرغ از پودر آن استفاده کنند همچنین این ماده پروتئینی جزو مناسب ترین منابع  غذایی محسوب می شود که در ساخت ماهیچه های بدن کار ساز است و از همین رو در بین بدن سازان محبوبیت دارد.
چکیده مقاله
در دستور پخت غذاهایتان  از پودر تخم مرغ استفاده کنید تا مجبور به هم زدن طولانی مدت سفیده و زرده تخم مرغ  نباشید. این کار باعث تسریع زمان طبخ غذاها خواهد شد چون  پودر سفیده تخم مرغ جایگزین مناسبی برای تخم مرغ است و در صنایع غذایی  مثل کارخانجات کلوچه سازی، شیرینی پزی، تولید سس و حتی فرآوری های گوشتی قابل بهره برداری است.

فواید پودر سفیده تخم مرغ

۱- سفیده تخم‌مرغ، سرشار از انواع ویتامین ها، پروتئین ها، املاح و موادمعدنی است.
۲- هر ورزشکار و بدن سازی، برای ساخت ماهیچه های عضله ای می تواند از این ماده پروتئینی استفاده کند.
۳- پودر سفیده تخم‌مرغ، فاقد چربی و کلسترول های منفی است .
۴- قدرت جذب پروتئین پودر سفیده تخم مرغ در ماهیچه ها بیشتر است.
۵- مواد قندی  مضر، در پودر سفیده تخم مرغ وجود ندارد.
۶- زرده تخم مرغ لیپید و چربی زیادی دارد در حالی که  سفیده تخم مرغ فاقد چربی است .
۷- پودر سفیده تخم‌مرغ سرشار از انواع ویتامین‌ها از قبیل  k، E، A، B12  ، B6 است.
۸- در سفیده تخم مرغ  6 گرم پروتئین خالص وجود دارد که تمامی آمینو اسیدها از قبیل لیزین، والین، لوسین، میتونین، ایزولوسین، تریپتوفان ، ترئونین و فنیل‌آلانین  به فراوانی در آن یافت می شود.
۹- اگر می خواهید ماهیچه های عضلانی و قدرتمندی داشته باشید، پیشنهاد می کنم از پودر سفید تخم مرغ که منبع ریبوفلاوین و فولیکاسید است، استفاده کنید.
۱۰- متخصصان تغذیه به کسانی که چربی خون شان بالاتر است، پیشنهاد می کنند به جای زرده تخم مرغ از سفیده آن استفاده کنند تا از این طریق، پروتئین بدن شان تامین شود.
پودر تخم مرغ
« پودر تخم مرغ »

مزیت های استفاده از پودر تخم مرغ

• تمام منابع غذایی که در  پودر تخم مرغ وجود دارد، به صورت یکنواخت با یکدیگر مخلوط می شوند و این باعث ثبات ترکیبات غذایی ان خواهد شد.
در روی پوسته تخم مرغ انواع باکتری ها وجود دارند. مخصوصا قدرت نفوذ پذیری باکتری سالمونا به مواد داخل تخم بیشتر از سایر باکتری هاست. هر بار که از تخم مرغ استفاده شود، این باکتری خیلی راحت به داخل بدن نفوذ خواهد کرد و موجب بروز مسمومیت های غذایی خواهد شد در حالی که پودر تخم مرغ، فاقد این باکتری است چون با بکارگیری تکنولوژی های مدرن که در محیط های ایزوله انجام می پذیرد، کاملا از بین می رود.
هزینه و ضایعات استفاده از تخم مرغ شامل پوسته، تخم مرغ های شکسته و یا ترک برداشته، شانه های تخم مرغ و کارتن های بسته بندی است، همین ضایعات در تغییر و نوسانات قیمت تخم مرغ هم نقش به سزایی دارند. از همین رو اصلا قابل مقایسه با بسته های پودر تخم مرغ نیستند.

طرز تهیه پودر سفیده تخم مرغ چگونه است؟

شاید برای تان جالب باشدکه بدانید فرایند تولید پودر تخم مرغ چگونه انجام می پذیرد پس در ادامه مطلب همراه ما باشید.
۱) همه تخم مرغ ها مورد بازبینی قرار می گیرند تا از میان آنها، تخم مرغ های شکسته و ترک خورده جدا شود.
۲) تخم مرغ های سالم با استفاده از دستگاه های مکانیزه شست و شو داده می شوند.
۳) دستگاهی به نام  Egg Breaker که به آن تخم مرغ شکن هم می گویند، تخم مرغ ها را می شکند و تمام اجزای آن از قبیل سفیده، زرده و پوسته تفکیک و در مخزن جداگانه ای ریخته می شود.
۴) زرده و سفیده را باهم و یا به صورت جداگانه به قسمت  Centrifuge دستگاه منتقل می کنند تا برای همگن سازی آماده شود.
۵) بعد از همگن سازی، عمل پاستوریزاسیون اعمال می شود.
۶) از دستگاهی به نام  اسپری درایر استفاده می کنند تا مایع تخم مرغ، به پودر تبدیل شود.
۷) پودر آماده شده را در مرحله خاصی خنک می کنند تا برای  بسته بندی  آماده شود.
۸) بسته بندی پودر آخرین مرحله در پروسه تولید پودر تخم مرغ است.
موارد مصرف پودر تخم مرغ
« موارد مصرف پودر تخم مرغ »

موارد مصرف پودرهای تخم مرغ

۱. کیک ٬ کلوچه و بیسکوئیت :  بافت، طعم و رنگ این مواد خوراکی را بهبود می بخشد و ارزش غذایی آنها را حفظ می کند.
۲. فرآوردهای گوشتی :  خواص ظاهری و فیزیکی محصول فراوری شده را حفظ می کند و مانع از دست رفتن آب در این محصولات می شود.
۳. ماکارونی : اگر در مواد اولیه ماکارونی از پودر تخم مرغ استفاده شود، نه تنها حجم آن را افزایش می دهد بلکله به هنگام پخت لعاب نمی گیرد.
پیج اینستاگرام
گروه صنعتی اسکندری